O projeto Mandioteca - Cartografia das Farinhas de Mandioca do Brasil, realizado pelo IFB Campus Riacho Fundo em parceria externa do Instituto Maniva e apoio do IFF Campus Cabo Frio, promoveu, nesta segunda-feira (17), uma experiência sensorial durante o ConectaIF 2022.
O projeto reuniu amostra de seis farinhas de mandioca - Bragança (PA), Uarini (AM), Copioba (BA), Cruzeiro do Sul (AC), Kalunga (GO) e Polvilhada de Santa Catarina (SC) - para degustação e análise sensorial a partir das cores, granulometria, acidez e aromas.
A Mandioteca surge com o propósito de valorizar a diversidade de farinhas de mandioca e incentivar o uso gastronômico desse ingrediente símbolo do Brasil, observando que cada farinha é única e não “farinha do mesmo saco”.
A exposição foi selecionada no edital de Ações de Práticas e Vivências.